Cà phê pha Cold Brew – Arabica/Robusta Đà Lạt

Khách hàng có thể chọn mua nguyên hạt hoặc xay sẵn theo nhu cầu.!

Cold Brew là phương pháp pha cà phê mà cà phê được pha bằng nước lạnh thay cho nước nóng. Và do nhiệt độ thấp nên hương vị cà phê sẽ chiết xuất chậm hơn, bởi vậy cách pha này có thời gian pha chế lâu hơn so với khi nóng. Thời gian pha Cold Brew sẽ tính bằng giờ chứ không phải bằng phút. Tuy nhiên, nước lạnh và thời gian pha chế lâu hơn bù lại sẽ tạo cho cà phê Cold Brew nhiều điều khác biệt so với các cách pha khác.

Lựa chọn cà phê pha cho Cold Brew không có quy chuẩn rõ ràng, mà phụ thuộc vào gu uống và sở thích riêng của mỗi người. Sản phẩm cold brew của Thenobcoffee được chia làm 2 loại. Loại 100% Arabica có hương rất thơm, body khá chắc, có hương của Caramel, vi cà phê thiên về đắng, hơi chua thanh và có hậu vị tốt. Loại 100% Robusta được rang đậm, có vị đắng thuần truyền thống, và lượng caffein cao.

Quá trình sơ chế và rang

Trước khi đem đi rang, cà phê nhân xanh đã được nhặt bỏ phần lớn các hạt không đủ tiêu chuẩn (defects) như hạt bị sâu, nhân vỡ, sứt mẻ, hạt tai voi. Sau đó sẽ đươc đem đi rang máy với máy rang hiện đại đảm bảo hạt cà phê được rang đều và chất lượng như mong muốn

Chất lượng cà phê (hương thơm và vị)

Arabica núi Min – Đà Lạt

Cà phê Arabica được nhập từ núi Min – Đà Lạt, Lâm Đồng, một trong những nơi trồng cà phê nổi tiếng nhất của Việt Nam, có nhiều điều kiện thích hợp về nhiệt độ, độ cao,.. để cây cà phê được phát triển tốt. Chính vì vậy, hạt cà phê rang mộc sau khi pha rất thơm, body khá chắc, có hương của Caramel. Vị cà phê thiên về đắng, hơi chua thanh và có hậu vị tốt.

Robusta Lâm Hà, Lâm Đồng

Được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những trái cà phê robusta giống cũ (Robusta sẻ) chín (trên 95%) từ vùng nguyên liệu chất lượng cao tại Lâm Hà Lâm Đồng, sau đó trải qua quá trình sơ chế theo phương pháp tự nhiên (natural), giúp tăng vị đậm của hạt cà phê.

Cà phê được rang ở mức đậm vừa (Medium dark), đắng thuần, thơm, rất phù hợp với gu uống đậm truyền thống

Hướng dẫn pha Cold Brew

Bước 1: Chuẩn bị cà phê xay ở mức thô (khoảng 20 click trên Timemore C2)

Bước 2: Rót lượng nước khoảng theo tỉ lệ 1:10 vào trong chai và nắp chặt

Bước 4: Để chai trong tủ lạnh trong tủ lạnh.

Bước 5: Sau 12 – 24 tiếng là có thể rót ra thưởng thức. Để càng lâu thì vị cà phê càng đậm

Tham khảo sản phẩm chai ngâm Cold Brew tại đây!