Tamper nén cà phê Inox cán gỗ 53mm (chuyên cho máy Breville và Staresso Mirage)

Để pha cà phê Espresso thì tamper dường như là vật dụng không thể thiếu. Tamper có tác dụng nén cà phê trong giỏ lọc (basket) thành một khối thống nhất giúp áp suất nước từ máy đi qua cà phê duy trì trạng thái đều và ổn định, tránh hiện tượng chiết xuất không đều (channeling). Một người pha cà phê Espresso giỏi luôn phải biết dùng tamper thành thạo – sao cho khối cà phê luôn luôn cân bằng và độ nén phù hợp. Dụng cụ Tamper 53mm với mặt được làm bằng thép không gỉ, được vát mịn và phẳng tuyệt đối; với tay cầm gỗ vừa tay, giúp cảm giác cầm nắm tốt và tạo lực đồng đều – sẽ là công cụ đắc lực để

Cách dùng Tamper 53mm hiệu quả để pha cà phê Espresso:

• Bước 1: Giữ cho mặt lưới tay cầm “Portafilter” sạch và khô ráo.
• Bước 2: Đổ bột Espresso vào tay cầm.

Bột Espresso có thể xay trực tiếp vào tay cầm hoặc xay vào hộp chứa. Thường dùng 7g cho 1 Shot đơn ‘Single Shot’ , 14g cho Shot đôi ‘ Double Shot’, và 21g cho Shot 3 ‘Triple Shot’. Luôn có đủ các loại tay cầm cho mỗi size. Nhưng tay cầm đôi thường thông dụng hơn. Bạn có thể thử với các size từ nhỏ đến lớn.

• Bước 3: Trải đều bột bằng ngón tay.

Kéo ngón tay ngang qua mặt của tay cầm để trải đều bột trước khi nén. Nếu có bột dính ở viền xung quanh tay cầm, hãy phủi xuống.

• Bước 4: Nén bột bằng Tamper

Để bột nén được tốt, bạn phải biết cách chia đều lực nén với áp lực khoảng 30 Pounds. Bạn có thể dùng 1 cái cân lớn để đo lực nén bạn dồn vào tay nén là bao nhiêu Pound. Điều này thật sự cần thiết để điều chỉnh lực nén phù hợp luôn ở mức 30 pounds. Mấu chốt là ở tay bạn, tay bạn phải để thẳng để áp lực được trải đều khi nén.

• Bước 5: Bạn có thể xoay tròn tay nén tamper cho bề mặt bột trông đẹp hơn.

Thao tác này thường được gọi là làm đẹp, bước này có thể không cần thiết. Một số người cho rằng, bước này giúp lực nén dàn đều, một số khác cho rằng, bước này chỉ làm cho đẹp mắt và không mấy cần thiết.